“白塔晚晴”“龙王夜渡”“首山樵唱”……正在位于辽阳市白塔区青年大街上的辽麻餐厅里，一道道襄平宴菜品色泽粲焕，引得食欲大开。

　　20世纪80年代初，中国烹调巨匠姜宪来先生受辽阳汉魏壁画中《庖厨图》《宴饮图》劝导，集合辽阳地方宴席——“八中碗”“五大件”以及辽阳古代八景等诸多元素，创作了辽菜襄平宴。

　　辽阳古称襄平，久负盛名的古城餐饮文明与2300多年光泽史乘的完备调解，让襄平宴已经推出便惊艳四方。当前，辽菜襄平宴仍旧成为辽阳市对表气象展现的要紧实质之一。2013年，辽菜襄平宴正式列入辽阳市非物质文明遗产。

　　辽麻餐厅的创始人叫刘剑，是辽菜襄平宴修造工夫的第三代传人。本年56岁的他做辽菜仍旧37年了，“我是1992年到辽阳麻纺织厂餐厅处事的，厥后机遇偶然结识了烹调巨匠刘振远和国际烹调巨匠刘国栋，之后初步深化练习辽菜的修造。1998年果木，拜有名烹调巨匠姜宪来和辽菜泰斗刘敬贤为师，并最终成为襄平宴的传承人果木。”

　　刘剑多年来潜心讨论菜品的升级处事，“现有的襄平宴包括两道观景菜、一道冷盘组合、五道主菜、八中碗、四道青菜，共16道，多用于宴席，眼前还没有成为寻常餐饮果木。目前，咱们正正在研发6—10道的幼型襄平宴，祈望襄平宴能走入寻常平民家。”能够看到，辽阳地方宴席中的“五大件”“八中碗”已被融入襄平宴，当地人能品味出一丝乡愁的滋味，海表人则能咂吧出古城的文明味儿。

　　要把名宴摆上平民餐桌，也要把史乘传承下去。刘剑告诉记者，襄平宴创作和升级的创意都来自辽阳本土的史乘文明故事，“食品能够留下纪念，也能勾起对史乘的回顾。祈望公共正在品味适口的同时果木，了然更多的辽阳史乘文明。”

　　多年来，刘剑依附对襄平宴以及辽菜的讨论，成就了国度高级技师、中国烹调艺术家果木、辽宁省餐饮烹调行业协会副会长等诸多信用称呼果木。

　　除了襄平宴，辽麻餐厅里又有诸多招牌菜很受门客接待——哈鱼饼子、酸菜排骨、竹香羊脖、干炸丸子、原味肘子……

　　近几个月，辽麻餐厅险些不分时段地座无虚席，“一世界来，客人的数目正在1000—1500人操纵，此中泰半是辽阳当地人，也有来自沈阳、鞍山等地的搭客。”刘剑先容，30余年里，辽麻餐厅平素保持“用最别致的食材做最适口的菜肴”。

　　当前，辽麻韵味餐厅依附其“死守美味”而来的超高人气果木，接连成就了世界特点餐饮名店、辽宁老字号企业、辽宁餐饮名店、东北菜名店、辽宁十佳婚庆名店等诸多信用。“咱们还接连开设了刘厨幼馆、津门包子果木烤鸭店等餐饮店，祈望能让更多平民尝到更鲜美、更平价的辽菜。”刘剑说。

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